Panna cotta à la lavande
Une crème pas comme les autres et qui mérite d'être tentée!
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients pour 4 personnes:
500g de crème fraîche liquide 30%
50g de sucre à la lavande
2 fleurs de lavande
2 feuilles de gélatine*
confit de lavande*
Préparation:
Dans un poêlon, verser la crème fraîche, ajouter les fleurs de lavande et le sucre de lavande.
Faire chauffer jusqu'à l'ébullition, couper le feu et laisser infuser pendant 30 min.
Ramollir la feuille de gélatine dans l'eau froide quelques minutes.
Passer la crème au travers d'une passette afin de récupérer les fleurs de lavande.
Faire chauffer (sans bouillir) à nouveau la crème, en mélangeant.
Ajouter les feuilles de gélatine ramollie et essorées et mélanger.
Verser la crème dans les verrines.
Laisser reposer 2h au frigo.
Avant de servir, ajouter le confit de lavande.
Présenter éventuellement avec un coulis...
NB : Le sucre de lavande ? Du sucre et quelques fleurs de lavande, à laisser reposer 15 jours et puis filtrer. Mais... Du sucre glace, pas du sucre fin comme moi, car difficile à tamiser.....
J'avais préparé un coulis au cas où mais c'était complètement inutile car avec le coulis, on ne goute plus la lavande si délicate.
Et puisque son goût est fin et délicat, il est difficile de garnir les coupes d'avantage au risque de ne plus découvrir cette subtilité.
http://miamponpon.canalblog.com/archives/2020/09/03/38501892.html
Mots-clés: Crème, Défi, lavande, Panna cotta, sans beurre, sans farine, sans gluten, sans lait, sans oeuf
Une portion (env. 140 g) :
Calories 427 kcal
Protéines 2,8 g
Glucides 13,9 g
Lipides 38,8 g
Publié par La cuisine de Ponpon
