Filets de pintade sur lit de chicons
Délicieux pour un repas de fête
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
4 Filets de pintade1 Kg de chicons (j'adore) ou poireaux si vous préférez200 Ml de fond de volailleGraisse de canard ou autreSel et poivre1 Dl d'armagnac ou cognac2 C à s de moutarde
Préparation:
Faites cuire les chicons nettoyés et émincés. Faites cuire les champignons, salez et poivrez. Faites cuire les filets de pintade 4 min de chaque côté dans un peu de graisse de canard ou autre. Salez et poivrez. Retirez de la poêle et flambez. Maintenez au chaud. Dans cette poêle, mettre 1 dl de fond de volaille et détachez les sucs de cuisson. Laissez réduire quelques instants puis incorporez la moutarde, salez et poivrez. Ajoutez un peu de crème et ajoutez éventuellemnt un peu de" maïzena instant" pour solidifier la sauce, ajoutez les champignons.
Faire le lit de chicons (endives), ajoutez les filets de pintade et nappez avec la sauce à la moutarde et champignons.
Bon appétit...
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Publié par nouja
Votes
- Tiphaine07 a trouvé ça délicieux!.
- Cepe04 a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Cepe04
Super idée ça a lair très bon !!!
Tiphaine07
Très bonne idée, bravo à toi