Bûche chocolat cœur crémeux carambar

Pour l'insert carambars :

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau bien froide.

Versez la crème dans une casserole, ajoutez les carambars et chauffez sur feu le plus doux possible en remuant régulièrement jusqu'à ce que les carambars soient fondus.

Ajoutez alors la gélatine essorée et mélangez.

Versez dans le moule à insert et déposez au congélateur.

Pour la dacquoise coco :

Fouettez les blancs avec le sel et faites monter, ajoutez le sucre comme pour une meringue.

Ajoutez à la maryse les poudre d'amandes et de coco.

Préchauffez le four à 160°c.

Etalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, essayez de former un rectangle plus grand que votre moule bûche.

Enfournez pour 20 mn.

Laissez refroidir sur une grille, puis filmez afin que le biscuit ne prenne pas l'humidité.

Pour la mousse au chocolat :

Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.

Fondre le chocolat au micro ondes ou au bain marie avec 100 ml de crème.

Une fois le chocolat fondu, lissez à la maryse et incorporez la gélatine essorée, mélangez.

Montez le reste de crème en chantilly avec le sucre, mélangez délicatement avec le chocolat fondu.

Versez un peu de crème chocolat dans le moule à bûche, déposez l'insert congelé, recouvrez du reste de crème chocolat et déposez la dacquoise coco découpée à la bonne dimension.

Placez au congélateur.

Sortir du congélateur environ 6h avant dégustation et placez au frigo après démoulage.

Décorez comme bon vous semble et régalez vous !!

Ils ont envie d'essayer