Confiture d'oranges amères

Repos 1 nuit = 5 pots.

• Laver et brosser les oranges.


• Couper les fruits, non épluchés, en petits dés en gardant bien le jus et les pépins.


• Mettre les pépins dans une mousseline ou de la gaze.

Dans le bol acier avec le pétrin, mettre :

- les fruits en dés, l'eau et les pépins dans la mousseline ⇒ Mélange 2 ⇒ 15 min* ⇒ 140°C.

Installer le couvercle anti-projections. La température doit atteindre 102°.

Puis :

- ⇒ Mélange 2 ⇒ 60 min ⇒ 102°C.

Laisser reposer une nuit au frais si possible (le programme s'est terminé tard, le mélange a attendu sur le socle).

Le lendemain, enlever les pépins. Laisser le pétrin, ajouter :

- Le sucre ⇒ Mélange 1 ⇒ 1 min 30 sec.

Laisser reposer pendant 60 min.

Enlever le pétrin que vous remplacez par le batteur souple.

- ⇒ Mélange 1 ⇒ 17 min* ⇒ 110°C.

La température doit atteindre 106°.

Ensuite :

- ⇒ Vitesse mini ⇒ 22 min* ⇒ 105 à 110°C.

A cette phase, il faut surveiller pour que la confiture ait la consistance que vous désirez.

Mettre en pot et les retourner jusqu'au lendemain.

* Ce sont les temps que j'ai mis mais cela dépend des ingrédients.

Mes conseils et impressions : http://vie-quotidienne-de-flaure.blogspot.fr/2016/01/confiture-doranges-ameres.html

Source : sur la base de la recette de 750g.com

Ils ont envie d'essayer