Galette des rois poire chocolat

1) Commencer par faire préchauffer le four à 180°C (th. 6).

2) Eplucher les poires et les épépiner. Les couper en cubes, ni trop petits, ni trop gros.

3) Dans une poêle, faire revenir les morceaux de fruits dans une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement dans leur jus.

4) Dans un saladier, travailler le beurre mou en pommade avec le sucre en poudre, la poudre d’amande et les deux œufs entiers.

5) Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque allant au four en prenant soin de conserver le papier cuisson en dessous.

6) Etaler la crème d’amande précédemment préparée dessus en veillant à laisser un bord de 2 cm sans garniture sur tout le pourtour de la galette.

7) Ajouter les morceaux de poire et de chocolat concassés.

8) Recouvrir de la deuxième pâte feuilletée en soudant les deux pâtes avec un peu d’eau.

9) Décorer de motifs avec la pointe d’un couteau et percer le centre de la galette d’une petite cheminée (pour que l’air s’échappe en cuisson et qu’elle ne se déforme pas).

10) Dorer au jaune d’œufà l’aide d’un pinceau.

11) Enfourner à four chaud pour 25 minutes.

12) La galette est cuite quand elle est bien dorée.

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