Galette au chocolat

1) Commencer par confectionner la crème d’amandesau chocolat :

o Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le beurre et bien mélanger.

o Dans un saladier, ajouter à cette préparation au chocolat : la poudre d’amande, le sucre et les deux œufs préalablement battus en omelette.

o Bien mélanger.

2) Montage de la galette :

o Etaler les deuxpâtes feuilletées sur le plan de travail fariné pour ne pas qu’elles collent.

o Découper 4 ronds dans chacune d’entre elle pour réaliser 4 galettes individuelles.

o Verser la crème d’amandes au chocolat sur 4 ronds de pâte et l’étaler généreusement avec le dos d’une cuillère. Laisser un bord de pâte nue de 2 cm environ sur tout le pourtour des galettes.

o Mouiller à l’eau ce bord de pâte et y déposer un autre rond depâte feuilletée. Bien souder les deux pâtes entre elles pour ne pas que le feuilleté s’ouvre en cuisson.

o A l’aide de la pointe d’un couteau, décorer la galette de motifs en cercles. Trouer le centre de la galette d’une petite cheminée, et percer les motifs de la pâte du dessus de quelques petits trous avec la pointe d’une aiguille.

o Dans un bol, diluer le jaune d’œuf dans une cuillère à soupe d’eau tiède. Badigeonner les galettes au pinceau pour qu’elles dorent en cuisson.

3) Mettre à four chaud à 200°C environ 40 minutes. Les galettes sont cuites quand le feuilleté a bien gonflé et qu’elles sontd’une belle couleur dorée.

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