Mantecaos ou Mantecados

Préchauffez le four à 150°C (Th 5-6). Chaleur tournante.

Dans un saladier, versez la farine et le sucre, puis incorporez progressivement l'huile ou le saindoux, en mélangeant du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ne pas trop travailler la pâte.

Formez des petites boules de pâte en les roulant entre les paumes des mains. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour une durée de 10 à 12 minutes. (en fonction de votre four).

Les Mantecaos sont cuits lorsqu'ils commencent à se craquelés, ils doivent restés blancs. Si ils sont trop cuits ils deviennent durs en refroidissant. A la sortie du four, les saupoudrer de cannelle.

Dans certaines provinces d'Espagne on peut ajouter es zestes de citron, ou de la poudre d'amandes.

Ma mère faisait cuire la farine à la poêle sans la faire dorer, la laissez refroidir et l'ajouter aux autres ingrédients.