Trio de fraise liégoise

Équeuter les fraises.
Dans une casserole faite chauffer un peu 1/ 4 de sirop de fraise et une fois chaud mettre la gélatine préalablement ramollis dans l eau froide.

Mélanger le tout est verser dans le fond de vos verrines mettre au frais une nuit.
Le lendemain réduire au blender 1 k de fraise en compote et ajouter 1/4 de sirop de fraise et réduire..
Sorter les verrines du frigo et remplir au bon 3/4 de soupe de fraise.
Couper des 6 a 10 fraises en dé et les ajouter a la soupe de fraise.
Dans un siphon mettre la crème liquide et 1/4 de sirop secouer incèrer 2 cartouche de c02 secouer et mettre de cette chantilly sur la soupe de fraise décorer d une belle fraise et ajouter une boule de glace.