Pain moulé brioché

1) Commencer par faire légèrement tiédir le lait.

2) Dans un grand saladier, mélanger 200g farine et 50g de semoule (la moitié des quantités prévues dans la liste des ingrédients, l’autre moitié étant ajoutée au point 5 de la recette). Ajouter ensuite le lait tiédi et bien mélanger.

3) Ajouter la levure et le lait écrémé en poudre. Bien mélanger.

4) Ajouter le sel ainsi que le sucre en poudre.

5) Pétrir en une belle pâte homogène puis ajouterle reste de farine (200g) et de semoule (50g).

6) Terminer en ajoutant le beurre mou coupé en petits morceaux.

7) Travailler la pâte à la main sur un plan de travail fariné jusqu’à ce qu’elle soit lisse et bien homogène.

8) Beurrer et fariner un moule à cake. Y déposer la pâte et couvrir d’un linge humide. Laisser pousser 1 heure à l’abri de tout courant d’air.

9) Faire préchauffer le four à 190°C (th.6-7) et enfourner à mi-hauteur pour une durée de 30 minutes environ. Le pain est cuit quand il est bien doré. Le sortir du four et démouler sur une grille afin que l’eau puisse s’en évaporer.

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