Taboulé radis épinards
A la semoule de blé
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 verres de semoule de blé 1 botte de radis 2 poignées de pousses d’épinards 3 petits oignons blancs grelots 2 tomates
Pour la vinaigrette : 1 citron 8 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de moutarde
Préparation:
1) Commencer par faire bouillir deux verres d’eau (il faut le même volume d’eau que de semoule). Quand l’eau bout, stopper la cuisson et y jeter la semoule. Laisser la semoule gonfler à couvert.
2) Pendant ce temps, préparer les légumes :
- Ciseler les pousses d’épinards
- Couper les tomates en morceaux
- Couper les radis en rondelles
- Emincer les petits oignons blancs
3) Quand la semoule a gonflé, l’égrainer avec une fourchette et ajouter un filet d’huile d’olive pour ne pas qu’elle colle.
4) Laisser refroidir et ajouter les légumes préalablement préparés.
5) Dans un petit bol, mélanger le jus du citron, l’huile d’olive et la moutarde jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Ajouter cette vinaigrette au taboulé et bien mélanger.
6) Réserver au frais jusqu’au moment de servir.
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Une portion (env. 240 g) :
Calories 354 kcal
Protéines 2,4 g
Glucides 14,2 g
Lipides 28,4 g
Publié par Juste un oeuf
