Pâtes aux aubergines, tomates et mozzarella
Une recette de plat très facile par nouja
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Feuilles de basilic5 Cl d'huile d'olive15 Cl de concentré de tomatesPâtes 1 C à s de sucreSel2 Tomates 200 Gr de mozzarella (pour moi mélangée avec du parmesan)2 C à s de vinaigre2 Gousses d'ail2 Aubergines moyennes1 Oignon et 2 échalotes
Préparation:
Coupez les aubergines en cubes et faites-les dégorger dans un bol avec le sel pendant 30 min.
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile, puis l'ail et les échalotes hachés, puis les aubergines.
Ajoutez les tomates coupées en cubes et le concentré de tomates.
A la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, le sucre, le basilic coupé finement et la mozzarella.
Laissez revenir jusqu'à ce que la mozzarella fonde légèrement. Ajustez l'assaisonnement. Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente.
Mélangez les pâtes avec les légumes et décorez avec quelques feuilles de basilic.
Bon appétit...
Pour 100 g :
Calories 131 kcal
Protéines 6 g
Glucides 4 g
Lipides 8 g
Publié par nouja
MeloYound
Une bonne recette simple et qui a l'air super ! Merci