Risotto de coquilles st jacques au safran
Une recette de risotto maison par ladyofnight
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
400G de riz risotto1 Échalote1 Branche de céleri1 Petite carotte20 Cl de vin blanc sec12 Coquilles saint jacques(surgelées ou fraîches)60 Cl de bouillon de légumes30 G de beurre4 CuilÀ soupe de crème fraîche1 Dosette de safran moulu2 CuilÀ soupe d'huile d'olive.
Préparation:
Préparation :
Pelez et hachez finement l'échalote, la carotte et le céleri. Faites-les dorer dans 1 cuil, à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz et mélangez afin que tous les grains de riz soint enrobés d'huile.
Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer. Ajoutez alors une louche de bouillon chaud et mélangez sans cesse jusqu'à ce qu'il soit évaporé. Ajoutez alors une autre louche de bouillon, remuez et recommencez de la sorte jusqu'à épuisement total du bouillon et jusqu'à ce que le riz soit cuit (comptez environ 20 min).
Faites dissoudre le safran dans 1 cuil, à soupe d'eau chaude, ajoutez-le au risotto avec la crème et le beurre coupé en morceaux, mélangez bien et couvrez votre risotto d'un couvercle pour le garder bien chaud. Préparez les coquilles saint jacques : séchez-les à l'aide de papier absorbant et faites-les dorer dans une noix de beurre environ 1 min de chaque côté. Servez chaude.
Une portion (env. 350 g) :
Calories 470 kcal
Protéines 3,5 g
Glucides 76,7 g
Lipides 7,0 g
Publié par ladyofnight
3 commentaires
azazael
vraiment très hâte de cuisiner cette savoureuse recette de la mer
bouchon5152
J'adore les St Jacques. Très bon.
misterhyde
miam!!!!! cela a l'air bon