DOUBARA DE BISKRA- PLAT DU SUD ALGERIEN
Doubara de Biskra et El Oued particulièrement, villes situées au sud est algérien, plat épicé et relevé, à base de fèves séchées et de pois chiches
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (10 personnes):
400 G de fèves sèches trempées la veille et débarrassées de la partie noir le matin, c'est meilleur ainsi
400 G de pois chiches trempés la veille
1 Oignon émincé
2 Têtes d'ail ou 10 gousses
2 Piments secs rouges
1 Piment vert
1 Cs de carvi-coriandre ou ras el hanout qui contient plusieurs épices dont le paprika, carvi-coriandre, cumin. . . .
1 Cs de paprika fort
3 Tomates pelées et mixées grossièrement
1 Cs de conserve de tomate
1 Tasse d'huile ( 70 ml )
Cumin et coriandre fraîche pour la finition
Préparation:
Mots-clés: Biskra, cuisine accessible, cuisine algérienne populaire, Doubara de Biskra, El Oued, fèves séchées, foul yebess, plat algérien, plat complet, plats, pois chiches, sud algérien
Une portion (env. 110 g) :
Calories 271 kcal
Protéines 2,3 g
Glucides 9,2 g
Lipides 22,9 g
Publié par Zika Riffi
