Blanquette de saumon

Faire chauffer 25 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les poireaux et les carottes.

Coupés en rondelles.

Ajouter l' oignon et les champignons coupés grosses lamelles.

Déglacer au vin blanc et ajouter l’eau, Ajouter le bouquet garni et le cube de bouillon de légumes.

Faire cuire à petit bouillon et à couvert pendant 20 minutes (Si besoin ajouter de l’eau).

Quand les légumes sont cuits, passer le bouillon dans une passoire (un tamis) en séparant d'un côté les légumes, de l'autre le bouillon (à ne surtout pas jeter).

Couper le saumon en dés d'environ 2-3 cm de côté et les poêler dans un peu d’huile d'olive retiré et réserver.

Fouetté légèrement la crème ajouter le jus d'un demi-citron Réserver.

FAIRE LA SAUCE :

• Dans une casserole faire fondre les 30g de beurre.
  Ajouter d'un coup la farine et bien mélanger.


• Ajouter ensuite le bouillon de cuisson des légumes et faire épaissir sur feu moyen en mélangeant au fouet.


• Incorporer ensuite la crème légèrement fouettée au fur et à mesure en mélangeant continuellement au fouet.


• Assaisonner avec le piment d'Espelette, Saler et poivrer selon goût 

Verser cette sauce sur les légumes, incorporer le saumon et mélanger délicatement afin de bien enrober et servir aussitôt.

BON A SAVOIR : vous pouvez rajouter quelques crevettes, des moules ou alors un autre type de poisson pour transformer cette recette en « blanquette de la mer ».

Ils ont envie d'essayer