Pâtes coquillages à l'ail aux calamars et confit de tomate pimentée
Plat de pâtes à l'ail aux calamars relevé avec un confit de tomate aux piments oiseaux secs pilés. Plat complet, héritage pieds noirs.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
4 Assiettes
300 G nets de calamars nettoyés coupés en anneaux assez larges car ils vont rétrécir à la Cuisson
350 À 400g de pâtes coquillages
3 Tomates mûres à chair
1 Cs rase de concentré de tomate
4 Belles gousses d'ail
2 À 3 piments oiseaux
1 Cc pleine de carvi en poudre
1/2 Tasse à café d'huile de votre choix ( arachide pour moi )
Sel
Préparation:
Cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée, filtrer, ajouter 1 noisette de beurre, mélanger et réserver.
Piler les piments au mortier et pilon avec une pincée de sel et les gousses d'ail, en faire une pâte (tehrissa)
Verser et chauffer l'huile dans une poêle profonde et assez grande.
Y faire saisir la pâte d'épices sans brûler.
Ajouter de suite les calamars, mélanger et laisser cuire 10 mn à feu très doux à couvert.
Ajouter les tomates fraîches mixées finement et le concentré, continuer la cuisson jusqu'à presque confire la tomate, qu'il y ait moins de sucs, saler au goût.
Ajouter alors les pâtes et les braiser avec les calamars et confit de tomate.
Servir chaud avec du parmesan mais ça n'est pas nécessaire, le calamar suffit pour apporter du goût aux pâtes.
Vous pouvez ajouter des olives noires.
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Pour 100 g :
Calories 391 kcal
Protéines 13 g
Glucides 25 g
Lipides 22 g
Publié par Zika Riffi
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