Jarret de porc glacé au miel et vinaigre de cidre Kerné aux échalotes confites
Une recette de plat appétissante par Carmen
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
2 petits jarrets de porc3 gousses d’ailRomarin2 feuilles de laurier1 bouquet garni8 échalotes1 oignon3 clous de girofle3 c à soupe de miel25 ml de vinaigre de cidre bio Kerné1 jus d’orangeSel poivre2 c à soupe d’huile
Préparation:
Pour 3 à 4 personnes Préparation Four chaleur tournante sans préchauffage à 200°C (th : 6-7)
La veille, plonger les petits jarrets dans une cocotte d’eau froide avec le bouquet garni, ail épluché, oignon épluché et piqué des 3 clous de girofle. Saler et poivrer. Porter à ébullition, couvrir baisser le feu et cuire 60 min. Laisser refroidir les jarrets dans le bouillon jusqu’au lendemain.
Le lendemain égoutter les jarrets et réserver le bouillon. Mettre à chauffer dans un faitout l’huile d’olive et y déposer les jarrets. Et les faire revenir 15 min avec les échalotes entières et épluchées.
Retourner régulièrement les jarrets et échalotes pour qu’ils n’accrochent pas.
Badigeonner les jarrets de miel, verser le jus d’orange, et le cidre bio Kerné, ainsi qu’une ½ louche du bouillon de cuisson réservé. Cuire encore 15 min sans oublier de retourner les jarrets.
Placer les jarrets, les échalotes et la sauce dans un plat allant au four. Enfourner sans préchauffer et laisser cuire 30 min en arrosant régulièrement, avec le bouillon de cuisson réservé.
J’ai servi les jarrets avec les échalotes confites, et des carottes et courgettes rôties au four avec un filet d’huile d’olive et saupoudrer de thym.
Mots-clés: cidre, échalotes, jarret de porc, jus d'orange, laurier, miel, plats complets, thym
Publié par Carmen
7 commentaires
LynnieS
Merci pour ta réponse !
Carmen
Coucou LynnieS c'est bien le jus d'une orange pressée, tu as bien raison de demander. Bonne journée
LynnieS
Encore moi avec une petite question, Carmen : quand tu dis "1 jus d'orange", tu veux bien dire "le jus d'1 orange", n'est-ce pas ? Pas "1 briquette de jus d'orange du commerce", ni "1 verre de jus d'orange", je suppose ? Je me doute pas mal de la réponse mais je préfère être sûre, parce que ça ne fait pas du tout la même quantité...
Carmen
je confirme ça demande un peu de temps mais qu'est ce que c'est bon. Merci Minette 58
minette58
delicieux
Carmen
Merci, je pense qu'il n'y aucun souci il faudra bien arroser souvent pendant toute la cuisson
LynnieS
Super appétissant, il ne me reste plus qu'à trouver les équivalences température et temps pour un four classique... !