Nycolette

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Le vrai baba au rhum

Une recette de dessert facile par Nycolette

Recette de cuisine 4.40/5

4.4/5 (10 votes)

8 Commentaires

258

Temps de préparation: 2h

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (6 personnes):

Pour un gros baba:250 g de farine - 3 oeufs - 10 g de levure de boulanger90 g de beurre - 50 ml de lait - 1 pincée de sel - 1 pincée de sucre
Pour le sirop:500ml d'eau350 g de sucre70 ml de vieux rhum
Pour la déco :50 g de confiture d'abricots fruits confits (facultatif)

Préparation:

Préparation :
Dans un bol délayer la levure dans
de l'eau tiède. Ajouter 50 g de farine, mélangez bien.
Couvrez et laisser lever 30 mn à température
ambiante. Battez ensuite avec le alit, les oeufs
la pincée de sucre et de sel, la farine et
le beurre ramolli. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle
soit souple et se décolle facilement.A ce stade
vous allez certainement comme moi
être obligé de rajouter pas mal de farine car
la pâte est trés collante et la quantité de farine
indiquée dans la recette est trés insuffisante.
Couvrer d'un linge humide et laisser reposer
pendant 45 mns. Travailler une dernière fois
la pâte puis déposer-la dans un moule
en couronne préalablement beurré si il
n'est pas en silicone. Tasser la pâte puis
couvrer la avec le linge humide et laisser
encore lever 1h30 (ouff aprés c'est fini...)
Préchauffer le four Th6/7 (200°).
Enfourner le baba pendant 30 mns.
Pendant ce temps préparer le sirop :
Dans une casserole portez l'eau et les sucres
à ébullition. Laissez tiédir et ajoutez le rhum.
Démouler le baba dans un plat creux
et verser le sirop sur le baba encore chaud
et en plusieurs fois pour qu'il s'en imbibe
bien et entièrement. A l'aide d'un pinceau
badigeonnez le baba de confiture d'abricots tiédie.
Décorez de fruits confits (je n'en ai pas mis, j'aime pas !)
et placez au frais. Servez le baba avec une crème
patissière que vous verserez au centre du gâteau
ou une crème chantilly.

Mots-clés: baba, rhum

Une portion (env. 220 g) :
Calories 343 kcal Protéines 4,4 g Glucides 63,1 g Lipides 4,4 g

Publié par Nycolette

Merci !

8 commentaires

coma

J'ai fait cette recette hier et aujourd'hui. J'ai été étonné du résultat, c'est la première fois que je faisais ce dessert.
J'ai J'ai mis 400 g de sucre. Pour le sirop j'ai mis 250 de sucre. Je l'ai accompagné d'une crème pâtissière vanillé.

dimanche, 14 février 2016, 20:45 # -

marie-jeanne

bonjour
j'ai fais ce baba hier et cette apres midi c'etait un régal merçi beaucoup

dimanche, 01 février 2015, 18:50 # -

Invité

on en a eu un accompagné de fruis rouges et d'ananas frais, le top!!

mercredi, 01 octobre 2014, 16:42 # -

Invité

Délicieux !

Merci d'avoir partagé cette recette.

Effectivement, vu le commentaire à propos de la farine, j'ai dû en rajouter car c'était trop collant. La prochaine fois je pars direct sur 300 g de farine.

Mais à part ça, c'est vraiment une excellente recette, avec une pâte levée bien entendu, comme le veut un vrai baba au rhum.

La plupart des recettes qu'on trouve sont avec de la levure chimique, donc pas vraiment "le vrai baba" pour moi.

Pour info : pour toutes mes recettes, j'utilise toujours de la levure de boulanger sèche (SAF instant) et j'obtient à chaque fois de très bons résultats.

samedi, 12 mai 2012, 13:54 # -