CEVICHE D'EGLEFIN
Une recette printanière préparée avec un poisson de pleine saison , l'églefin, à la chair maigre et peu calorique.
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Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
200 g filet églefin 2 cm de gingembre frais1 gousse Ail citronPiment Espelette poudre2 càc Sauce soja2 càc huile olive1 branche cèleri (fine)+feuillesSalade verte Quelques baies de goji (facultatif)
Préparation:
Tailler l'églefin en fines lamelles. Citronner - Réserver au froid.
Laver nettoyer la salade réserver.
Laver - Eplucher le cèleri branche - Oter les filaments - Le débiter en dés très fins. Réserver.
Eplucher et ciseler le gingembre.
Eplucher l'ail, la dégermer - L'écraser au presse-ail.
Ciseler feuilles cèleri.
Dans une coupelle, réunir l'huile d'olive, la sauce soja, un filet de citron, la purée d'ail, le piment d'Espelette et les feuilles de cèleri ciselées. Mélanger - Réserver.
Sur un lit de salade, parsemer les dés de cèleri, le gingembre ciselé et quelques baies de goji.
Déposer les lamelles d'églefin. Répartir la sauce.
Consommer aussitôt.
Mots-clés: cèleri, ceviche, chair maigre, églefin, peu calorique, piment Espelette
Publié par Une Faim de Lou
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