Sauce crémeuse échalote estragon
Cette sauce relève parfaitement des plats de volailles, les poissons, ou encore d' agneau
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
85 g de beurre3 dl et demi de crème fraîche 30%70 g d'échalote (3)20 cl de vin blanc sec5-6 branches d'estragon effeuillée et ciselée 1 demi cube de bouillon de poule1-2 pincées de sel 2-pincées de Poivre noir
Préparation:
Pelez et émincez finement les échalotes.
Rincez et effeuillez l'estragon et ciselé-le.
Découper le beurre en petits carrés.
Dans une casserole, à feu moyen porter à ébullition le vin blanc avec les échalotes, ajouter l'estragon la moitiè de cube de bouillon, laisser mijoter à feu doux et à découvert jusqu’à ce que le liquide ait réduit de pratiquement sa totalité.
Verser la crème et laisser cuire a feu tout doux env. 15 mn Retirer du feu.
Incorporer progressivement le beurre, remuer vivement à l'aide d'un fouet jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse (idéalement la consistance désirée, c'est que la sauce doit napper la cuillère.).
Salez et poivrez à votre goût.
(Selon vos goûts il est possible de éventuellement filtrer la sauce avant de la servir avec du poisson ou de la viande.).
BONA A SAVOIR ; pour une sauce lisse : A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le mélange pour obtenir une consistance crémeuse, puis passez la sauce dans une passoire pour obtenir une sauce bien lisse.
Une portion (env. 160 g) :
Calories 427 kcal
Protéines 1,6 g
Glucides 4,8 g
Lipides 38,7 g
Publié par marie-jo
Ils ont envie d'essayer
suzycoo, ladymozoti et trouvent que ça a l'air rudement bon.Ça leur plait!
utilisateurs aiment cette recette!
caroline1
ça a l'air rudement bon!