Purée de carottes

1) Commencer par éplucher les carottes et les pommes de terre. Les couper en tronçons et les faire cuire dans un grand volume d’eau, départ eau froide.
2) Faire suer l’oignon émincé très finement dans l’huile d’olive. Une fois celui-ci bien doré, stopper la cuisson et réserver.
3) Dans un grand plat, écraser à l’aide d’un écrase purée les carottes et les pommes de terre cuites.
4) Ajouter les oignons à cette préparation et délayer avec le lait.
5) Bien mélanger le tout et assaisonner de sel et de poivre du moulin justement dosés.
6) Servir bien chaud, agrémenté d’une feuille de persil pour la touche colorée.

Astuces :
- Pour les plus gourmands, remplacer le lait demi-écrémé par un trait de crème fraiche.
- Une recette sympa pour accompagner viandes et poissons ou quelques toasts aux œufs aux plats pour le brunch.
- A défaut de ne pouvoir les donner aux poules ou de les mettre au compost, les épluchures de carottes et de pommes de terre feront de délicieuses chips de légumes pour vous régaler à l’apéro.

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