Paleron au four
Le paleron est une pièce de bœuf de choix. Il se prête particulièrement aux cuissons longues et est peu onéreux.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 morceau de paleron3 cuillères à soupe d’huile d’olive3 cuillères à café de mielLe jus d’un demi-citron1 gousse d’ail1 cuillère à café rase de quatre-épices4 à 5 carottes1 oignon
Préparation:
La veille préparer la marinade et en enduite le paleron. Le mettre au frigo pour la nuit.
Prenez une cocotte et placez-la sur feu fort avec un fond d’huile. Lorsqu’elle est chaude, déposez le paleron de boeuf. Laissez colorer la viande quelques minutes. Retournez-la et faites dorer à nouveau.
Si votre cocotte ne passe pas au four mettez votre paleron dans un plat qui passe au four. Mettez tout autour vos carottes épluchées et coupées en rondelles, et l’oignon coupé en 4.
Placez votre cocotte dans le four préchauffé à 150° durant 2 heures minimum (3 à 4 heures c’est encore mieux). Durant la cuisson, retournez de temps en temps la viande et arrosez-la de son jus. À la fin de la cuisson, si la viande n’est pas tendre, poursuivez encore. Plus la cuisson sera longue, plus le paleron sera fondant.
Lorsque le paleron est cuit le couper en tranche et servir bien chaud.
Une portion (env. 140 g) :
Calories 143 kcal
Protéines 0,0 g
Glucides 15,5 g
Lipides 5,6 g
Publié par kekeli
Votes
- motorola a trouvé ça délicieux!.
- Invité a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
Invité
j'ai laissé mariner la nuit, puis rotis feux vif 10mn ensuite j'ai rajouté un verre d'eau à la cuisson,
j'ai laissé migoter 3h à puissance 3 sur la plaque à induction
jus d'accompagnement excellent, viande très gouteuse et tendre, qui "tenait" encore bien en tranches
motorola
belle recette