Charlotte au chocolat blanc aux oursons

1 : Faire fondre le chocolat blanc avec 10 cl de crème liquide au bain marrie puis retirer du feu.

Verser le reste de la crème dans un saladier et mêtre au congelateur.

2 : Séparrer les blanc des jaunes des 5 oeufs. Reservés les blancs.

Mêtre le sucre dans une casserole avec1 cuillere a soupe d'eau porter a petits frémissement puis laisser refroidir 3 mn. Pendant ce temp, battre les jaunes d'oeufs au fouet (j'utilise un batteur éléctrique) tout en ajoutant le sirop de sucre en filet. Il faut que le melange blanchisse et double de volume. Incorporer le chocolat blanc fondu, placer au frais.

3 : Sortir la crème du congelateur et la monter en chantilly trés ferme.

La melanger delicatement dans la preparation au chaucolat blanc en 3 fois, replacer au frais.

4 : Monter les blancs en neige avec une pincé de sel (je remplace le sel par quelques goutes de jus de citron).

Il doivent être trés trés ferme.

Ajouter a la preparation petit a petit en soulevant avec une cuillere.

Recouvrer un moule a manqué de papier sulfurisé verser la preparation mêtre au refrigerateur 6 h (moi je la fais la veille).

5 : Demoulé sur un plat mouillé a peine le dos des ourson et les coller autour de votre charlote faire des copeau de chocolat noir et les parsemer sur le dessu puis sepoudrer de noix de coco rapée surtout sur les têtes des ourson.

Bonne degustation

Ils ont envie d'essayer