Tarte aux calamars au chorizo et aux fenouils .

Préchauffez le four th 190°C /.

Rincez et coupez les aubergines en deux dans la longueur, faites des croisillons avec la pointe d'un couteau. Versez un filet d'huile d'olive et un peu de thym ; sur la chair.

Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez cuire 20/30 min, la chair doit être tendre. Puis laissez tiédir dès la sortie du four. Récupérez la chair avec une grosse cuillère, écrasez grossièrement avec une fourchette.

Dans une grande poêle, versez un peu d'huile d'olive, faites revenir la chair avec un peu de persillade, salez et poivrez. Réservez.

Lavez et coupez le bulbe en tranches très fines, mettez -le dans une assiette creuse. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron, salez et poivrez moulin .

Lavez et coupez les calamars en fines rondelles. Epluchez le chorizo et coupez-le en dés.

Dans une poêle à sec, faites griller les graines de fenouil, laissez-les refroidir et pilez-les grossièrement dans un mortier.

Déroulez la pâte, et déposez-la dans un moule. Saupoudrer la pâte des graines de fenouil, piquez le fond et les bords de la pâte avec une fourchette. Mettre au frais 30 min.

Après ce temps de pose, étalez dessus une feuille de papier cuisson, couvrir de billes d'argile. Enfournez pour 20 min. Retirez les billes d'argile et le papier cuisson, si la pâte et trop blanche, remettre 5 min au four.

Dans une poêle, versez un peu d'huile d'olive et faites revenir le scalamars avec la persillade. Salez et poivrez. Laissez cuire 2/3 min.

Granissez le fond de tarte de la chair d'aubergines. Répartissez dessus les calamars, le chorizo et lémincé de fenouil. Saupoudrer d'un peu de fleurs de fenouil. Paasez 5 min au four et servir sans attendre.

Bonne dégustation à tous !

Ils ont envie d'essayer