Crème moka

- 1 Heure à l'avance au moins, sortez le beurre du frigo.
- Délayer le café lyophilisé avec une cuillère à soupe d'eau chaude pour éviter les grumeaux.
Dans un récipient profond (bol à mixer ou poêlon), mettez les jaunes d'œufs, le sucre et le café.
Placez ce récipient au bain-marie, sur feu moyen.
Battez au fouet électrique pendant quelques minutes jusqu'à ce que le mélange devienne lise et brillant. Soulevez le avec la cuillère, il doit retomber comme un ruban.
-Retirez du feu. Laissez refroidir (dans un bain-marie froid pour accélérer au besoin).
-À l'aide du batteur électrique, incorporez par petit morceaux le beurre ramolli au mélange précédemment refroidi.

N'attendez pas que la crème soit durcie pour en enduire le gâteau choisi (moka, bûche de Noël, génoise, gâteau de Savoie, meringue, biscuit roulé, etc..).

PS : Si vous n'utilisez pas toute la crème le jour même, gardez le reste au réfrigérateur après l'avoir couvert car elle prend facilement les odeurs. Sortez la du réfrigérateur un moment avant de l'utiliser pour qu'elle se ramolisse suffisamment et retriturez la à la fourchette pour lui rendre sa consistance initiale.

Ils ont envie d'essayer

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