Les pâtes alla puttanesca

Dans une casserole porter une grande quantité d'eau à ébullition, y plonger les pâtes et les cuire al dente en suivant le temps indiqué sur l'emballagel, les égoutter en prenant soin de réserver 60 ml (1/4 tasse) d’eau de cuisson.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une pôele, réduire le feu et laisser fondre l'ail et les anchois avec 1/2 cc. le piment en remuant avec une cuillère en bois environ 2 minutes.

Ajoute la sauce tomate, les câpres, les olives assaisonnement si besoin, attention les anchois, câpres et olives apportent déjà beaucoup de sel. Laisse mijoter 15 minutes en ajoutant l'eau de cuisson des pâtes (l'amidon des pâtes va lié la sauce naturellement) Goûter et rectifier l’assaisonnement, si nécessaire.

Ajouter les pâtes a la sauce et bien mélanger pour enrober toutes les pâtes poursuivre la cuisson encore une minute.

Servez - les sans attendre avec un peu de parmesan râpé et éventuellement un peu de persil frais. Buon appetito !

 BON A SAVOIR : En principe, votre sauce «puttanesca» devrait être faite avec des tomates cerises mais vous pouvez également utiliser des tomates pelées en conserve de bonne qualité.

La recette des pâtes «alla puttanesca» appartient véritablement à la tradition méditerranéenne de la cuisine italienne et, en particulier, à celle de la ville de Naples.

Ils ont envie d'essayer