Baba au rhum
Baba individuel
1 Commentaires
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Pour la pate a baba200 gr de farine50 gr de sucre80 gr de beurre mou coupé en morceaux 10 gr de levure fraîche 10 cl de lait2 œufs1 pincée de sel
Pour le sirop200 gr de sucre 50 cl eau10 cl rhum negrita Le zeste d'une orangeLe jus d'une orange1 cas de vanille liquide
Pour la chantilly 25 cl de crème entière 30% 50 gr de sucre glace
Préparation:
Émietté la levure dans un lait tiède 38 à 40 degrés et laisser agir 10 min.
Dans le bol du robot mettre la farine, le sucreet le sel, mélanger.
Faire un puits et y casser les œufs et ajouter le lait mélanger au pétrin pour que la pâte soit homogène, cela reste assez liquide c'est normal.
Puis à l'aide de la feuille du robot ajouter le beurre petit à petit.
Mettre le tout dans un saladier, filmer et mettre au repos 1h30 à 2 h dans un endroit chaud.
Au bout du temps degazer et mettre dans poche et remplisser les moules beurres (muffin, donuts ou autre) au 2 tiers et remettre 30 min à lever dans un endroit chaud.
Puis allumer le four à 190 degré pour a5 à 20 min en fonction de la taille des moules.
Demouler et laisser refroidir.
Dans une casserole mettre le sucre, l'eau, les zestes, le jus d'orange faire bouillir.
Filtrer dans un saladier et ajouter le rhum.
Mettre les baba à tremper 1 min puis les mettre à egouter sur une grille et laisser refroidir.
Faire une chantilly en mettant la crème dans le bol préalablement mis au congélateur avec le fouet du robot et fouetter une fois monté ajouter le sucre et continuer à fouetter.
Mettre la chantilly dans une poche cannelée.
Sortir les baba du frigo et y déposez de la chantilly surmonter d'un petit fruit ici un fraise.
Dans le bol du robot mettre la farine, le sucreet le sel, mélanger.
Faire un puits et y casser les œufs et ajouter le lait mélanger au pétrin pour que la pâte soit homogène, cela reste assez liquide c'est normal.
Puis à l'aide de la feuille du robot ajouter le beurre petit à petit.
Mettre le tout dans un saladier, filmer et mettre au repos 1h30 à 2 h dans un endroit chaud.
Au bout du temps degazer et mettre dans poche et remplisser les moules beurres (muffin, donuts ou autre) au 2 tiers et remettre 30 min à lever dans un endroit chaud.
Puis allumer le four à 190 degré pour a5 à 20 min en fonction de la taille des moules.
Demouler et laisser refroidir.
Dans une casserole mettre le sucre, l'eau, les zestes, le jus d'orange faire bouillir.
Filtrer dans un saladier et ajouter le rhum.
Mettre les baba à tremper 1 min puis les mettre à egouter sur une grille et laisser refroidir.
Faire une chantilly en mettant la crème dans le bol préalablement mis au congélateur avec le fouet du robot et fouetter une fois monté ajouter le sucre et continuer à fouetter.
Mettre la chantilly dans une poche cannelée.
Sortir les baba du frigo et y déposez de la chantilly surmonter d'un petit fruit ici un fraise.
Mots-clés: Rhum
Une portion (env. 170 g) :
Calories 366 kcal
Protéines 3,4 g
Glucides 44,3 g
Lipides 15,3 g
Publié par MARCVIP
Merci !
Votes
- rosinette a trouvé ça délicieux!.
rosinette
tres reussi bravo!!