Petits cakes au thon et olives
Une recette d'apéritif délicieuse par Ouest Délices
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
• Une boite de thon au naturel de 185 g (130 g égoutté)
• 2 morceaux de citron confit
• 2 càc d’épices moules au choix, par exemple : sumac + nigelle + carvi
• 3 càc de paillettes d’algues
• 2 ou 3 càs de moutarde à l’ancienne
• Poivre du moulin
• Sel de mer,
• 1 bocal d’olives vertes en rondelles (110 g égoutté)
• 140 g de farine T45 ou T55 (ou bien un mélange en tant pour tant de farine de froment et de sarrasin)
• 1/2 sachet = 5 g de levure chimique
• 2 à 3 càs de levure maltée (pour son goût de fromage)
• 3 œufs moyens
• 10 cl = 100 g d’huile d’olive
• 10 cl = 100 g de crème liquide ou de lait entier (ou un lait végétal pour une version sans lactose)
Si vous n’avez pas d’algues, on peut s’en passer ou les remplacer par des herbes fraiches (persil, ciboulette, basilic, romarin).
On peut remplacer la farine de froment par une autre farine au choix pour une version sans gluten.
Préparation:
Source et autres informations utiles : https://ouestdelices.com/2023/11/09/cake-au-thon-et-olives/
Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
Ouvrir la boite de thon et l’égoutter. Mettre le thon dans un bol et l’émietter à l’aide d’une fourchette.
Couper en petits morceaux le citron confit. Ajouter au thon.
Ajouter les épices, les algues, la moutarde, le poivre, le sel et mélanger le tout.
Ouvrir le bocal d’olives et les égoutter. Les hacher grossièrement et réserver dans un bol.
Dans le bol du robot pâtissier, mélanger la farine, la levure, la levure maltée, les œufs, l’huile et la crème puis mélanger énergiquement au fouet afin d’obtenir une pâte lisse.
Ajouter le mélange au thon et les olives. Mélanger à nouveau.
Le mélange doit être pâteux, légèrement liquide.
Garnir les moules à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.
Tapoter les moules pour égaliser la surface.
Enfourner à 180 °C en chaleur tournante, plaque à mi hauteur du four, pour 20 mn environ.
Sortir du four, laisser refroidir 5 minutes avant de démouler les mini cakes.
Les poser sur une grille à pâtisserie et les laisser refroidir à température ambiante.
A déguster froid ou tiède à tout moment de la journée … mais surtout à l’apéro !
On peut cuire cette préparation dans un moule à cake classique. Il faudra augmenter le temps de cuisson d’au moins 15 minutes en fonction du moule.
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Une portion (env. 110 g) :
Calories 274 kcal
Protéines 12,9 g
Glucides 14,0 g
Lipides 17,2 g
Publié par Ouest Délices
