Endives Gratinées
Une recette de gratin proposée par Grain2Sucre
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients :
6 endives
6 tranches de jambon de Paris assez fines
3 dl de vin blanc
Pour la sauce :
30 g de beurre
40 g de fécule de pommes de terre
1/2 litre de lait
100 g de gruyère râpé
1 jaune d’œuf
2 morceaux de sucre
Muscade
Sel
Poivre
Préparation:
Epluchez les endives, essuyez-les et ôtez la partie amère à l'aide d'un couteau économe. Versez le vin blanc et la même quantité d'eau dans une grande casserole, salez. Portez à ébullition.
Rangez les endives dans le vin, couvrez, laissez cuire 15 à 20 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Retirez du feu, égouttez en conservant le jus de cuisson.
Roulez chaque endive dans une tranche de jambon. Disposez-les dans un plat à four beurré.
Délayez la fécule dans le lait. Remettez le jus de cuisson sur le feu, faites-le réduire de moitié et ajoutez 2 morceaux de sucre. Liez en versant petit à petit la fécule et le lait. Fouettez jusqu'à obtention d'une sauce ayant la consistance d'une béchamel, salez, poivrez, muscadez. Retirez du feu, incorporez le jaune d'œuf. Versez la sauce sur les endives, parsemez de gruyère râpé et de petites parcelles de beurre.
Faites cuire à four chaud 200 °C pendant 30 minutes. En vérifiant la cuisson.
Mots-clés: endives, Endives gratinées, Grain2Sucre, gratin, plat, recette facile
Une portion (env. 210 g) :
Calories 254 kcal
Protéines 14,6 g
Glucides 8,3 g
Lipides 12,5 g
Publié par Grain2Sucre
![](https://static.lesfoodies.com/mod/template/templates/Default_Template/images/spacer.gif)
Votes
- cuisinette a trouvé ça délicieux!.
2 commentaires
cuisinette
un bon classique j'aime bien.merci.
gutierrez
je vais l'essayer merci