Vin chaud aux multiples épices
Une recette d'apéritif délicieuse par Ouest Délices
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Ingrédients pour les épices à vin chaud
• 2 doses de muscade
• 2 doses de piment d’Espelette *
• 2 doses de girofle
• 6 doses de badiane (anis étoilé)
• 4 doses de gingembre en poudre * (ou du gingembre frais râpé)
• 4 doses de cardamome *
• 4 doses de cannelle
Les * indiquent les épices que j’ajoute à la recette traditionnelle alsacienne. Ces épices entrent dans la composition du vin chaud en Suède, qui là bas est réalisé avec du vin blanc.
Il m’arrive également de ne pas moudre les épices mais de les garder entière, à part la muscade et le piment d’Espelette. J’essaie de respecter au mieux les doses indiquées.
Ingrédients pour le vin chaud
Dosages pour 1 litre de vin
• 1 L de vin rouge à votre goût (ou blanc ou cidre brut)
• 3 à 4 càc de mélange d’épices maison en poudre
• 80 à 100 g de sucre blond non raffiné (c’est moitié moins que certaines recettes et c’est bien suffisant, mais il faut ajuster en fonction des goûts)
• le zeste d’une orange bio préalablement lavée
• le zeste d’un citron bio préalablement lavé
• Facultatif : 1/2 gousse de vanille ou une fève tonka
• Facultatif : les morceaux découpés des agrumes auxquels on a retiré les zestes
Préparation:
Source et autres astuces : https://ouestdelices.com/2023/11/17/vin-chaud/
Préparation des épices à vin chaud.
Si vos épices ne sont pas toutes en poudre, utiliser un mortier ou un moulin à café pour tout réduire en poudre.
Dans un bocal hermétique, ajouter toutes les épices selon les doses indiquées et mélanger.
Vous pouvez choisir le poids que vous voulez pour la dose de référence. Sur la photo, 1 dose = 2. 5 g ce qui donne un mélange de 60 g au total.
Préparation du vin chaud.
Mettre le vin dans une grande casserole. Ajouter le sucre. Mélanger pour dissoudre le sucre tout en commençant à chauffer le vin.
Continuer à chauffer doucement jusqu’à la limite de l’ébullition, ajouter les épices et les zestes d’agrumes.
Baisser le feu, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser à feu doux pendant au moins 5 mn.
Couper le feu et laisser infuser encore au moins 10 mn.
Filtrer avant dégustation et ajouter les morceaux d’agrumes sans la peau.
Comme son nom l’indique le vin chaud se déguste chaud … pas bouillant.
Dégustation du vin chaud.
Servir dans des verres ou des mugs.
Il est possible de la réaliser à l’avance et de le réchauffer au moment de la dégustation. Il faut dans ce cas conserver le vin épicé au réfrigérateur après l’avoir filtré.
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Publié par Ouest Délices
