Crinkles au chocolat
Une recette de dessert moelleuse par Ouest Délices
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
Pour 30 pièces environ 200 g de chocolat > 50% 50 g de beurre 2 œufs moyens 70 g de cassonade ou de sucre blond de canne 1 sachet de sucre vanillé 6 g (1/2 cuillère à café) de levure chimique (voir comment bien la choisir ici>>>) 190 g de farine T45 ou T55 (ou un mix d’autres farines) 1 pincée de sel 100 g de sucre glace
Préparation:
Source et autres informations utiles : https://ouestdelices.com/2023/12/06/crinkle/
Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, mélanger jusqu’à ce que le tout devienne homogène.
Dans un cul de poule ou un saladier, blanchir ensemble les œufs et les sucres. Verser le tout dans le mélange chocolat/beurre. Mélanger.
Incorporer la farine, la levure et le sel en mélangeant à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.
Filmer la pâte et la placer 1 à 2 heures au réfrigérateur pour qu’elle durcisse. Il sera ensuite plus facile de former les boules de pâte.
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Sortir la pâte du réfrigérateur.
Verser le sucre glace dans un bol.
Former rapidement des boules à la main de 3 cm de diamètre environ. Ne pas rester trop longtemps à les former sous peine de ramollir la pâte à cause de la chaleur des mains.
Rouler les boules de pâte dans le sucre glace. Il faut obtenir une belle couche de sucre autour de la boule.
Poser les boules sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé, en appuyant un peu pour maintenir la boule en place, et en laissant un espace entre chaque boule car elles vont légèrement s’aplatir en cuisant.
On peut saupoudrer à nouveau les boules avec du sucre glace, ce qui donnera un bel effet visuel après cuisson.
Enfourner à 180 °C pendant +/- 11 minutes (en fonction du four et de la grosseur des boules de pâte). Il ne faut pas trop cuire les crinkles pour conserver la texture moelleuse.
Sortir du four et mettre les crinkles à refroidir sur une grille à pâtissier.
Bonne régalade !
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Une portion (env. 90 g) :
Calories 372 kcal
Protéines 6,4 g
Glucides 51,7 g
Lipides 14,5 g
Publié par Ouest Délices
2 commentaires
Ouest Délices
Danièle.T c'est surement le même effet cherché pour obtenir la bosse des madeleines, je vais essayé. Le choc thermique !
Danièle.T
Excellents ! 10mn de cuisson pas plus.
La deuxième fournée qui a attendu 10mn au frigo pdt que les autres cuisinent, à donné des crinkles plus gonflés. Hasard ???