Curry de lentilles, épinards au lait de coco
Une recette de curry au lait de coco par Fanfan14
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
150 gr de lentilles vertes
1 oignon
1 cuillère à soupe de beurre
500 gr de lait de coco
100 gr de lentilles corail
500 gr d'épinards
Épices : cannelle, coriandre, cumin, curcuma, curry, gingembre, piment doux : environ 1 cuillère à café de chaque
Sel
Préparation:
Dans une casserole d'eau froide non salée, verser les lentilles vertes et les précuire 15 minutes seulement : elles doivent rester fermes.
Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon.
Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre puis ajouter l'oignon. Lorsqu'il est devenu transparent, saupoudrer les épices. Laisser cuire 1 minute puis verser le lait de coco. Mélanger et ajouter les lentilles corail rincées, les lentilles vertes précuites et égouttées et un verre d'eau.Saler. Mélanger et cuire à couvert, à feu doux, une vingtaine de minutes, en remuant souvent et en rajoutant un peu d'eau si la sauce épaissit trop.
Rincer les épinards et les ajouter à la sauteuse.
Mélanger et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes. Vérifier la cuisson des lentilles.
Rectifier l'assaisonnement avant de servir le curry nature, ou avec du riz ou des naans pour un plat plus complet.
Une portion (env. 340 g) :
Calories 390 kcal
Protéines 10,3 g
Glucides 24,0 g
Lipides 24,0 g
Publié par Fanfan14
