Pesto d'épinards
Une recette d'accompagnement facile et rapide par Grain2Sucre
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
120 g d'épinards frais70 g de Parmesan râpé ou pas80 g d'amandes émondées8 cl d'huile d'olive1 gousse d'ail1 cuillère à soupe de jus de citron jauneSelPoivre
Préparation:
Lavez et essorez les épinards, équeutez-les.
Au mortier, écrasez la gousse d'ail avec le sel et les amandes. Ajoutez les feuilles d'épinards et continuez de piler pas des mouvements circulaires de manière à obtenir une sorte de pâte grossière. Versez un filet d'huile d'olive tout en mélangeant, pour que la pâte devienne plus crémeuse. Ajoutez le fromage. Salez, poivrez.
La sauce est prête. Vous pouvez également faire la sauce au mixeur, mettre tous les ingrédients dans le bol en commençant par l'ail et les amandes. Mixez par à coups rapides afin d'obtenir une crème grossière.
Pour le conserver le pesto :
Vous pouvez le congeler (bac à glaçons), ou le stériliser dans des petits pots. Au réfrigérateur recouvert d'huile d'olive et de film alimentaire (pour éviter qu'il ne n'oxyde). Pas plus deux jours.
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Une portion (env. 90 g) :
Calories 380 kcal
Protéines 12,0 g
Glucides 1,8 g
Lipides 34,0 g
Publié par Grain2Sucre
