Ma Recette Préférée du Carotte Cake
Un gâteau aux carottes avec une texture riche, légèrement épicé et un glaçage carotte cake au cream cheese.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour le carrot cake350g de carottes râpées2 belles poires (de type Conférence)75g d'amandes + quelques unes pour la déco3 œufs130g beurre mou220g de farine150g sucre roux100g sucre blanc12g levure chimique6g de bicarbonate alimentaire½ cc de gingembre en poudre1 cc de cannelle en poudre4g sel
Pour le glaçage au cream cheese60g de beurre mou (impératif)120g de fromage frais (Philadelphia ou St Moret)75g de sucre glace1 sachet de sucre vanillé2 CS de jus de citron vert
Préparation:
- Préparer le carrot cake
- Torréfier les amandes (facultatif)
Préchauffer le four à 180°C. Sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson, déposer les 75g d'amandes et faire torréfier 10 minutes. Laisser refroidir. - Pendant ce temps, laver, éplucher et râper finement les carottes. Puis éplucher les poires et les détailler en brunoise (petits dés). Mettre de côté.
- A l'aide d'un hachoir, hacher grossièrement les amandes torréfiées refroidies. Mettre de côté.
- Dans un cul de poule, mettre le beurre mou et les sucres puis fouetter au batteur jusqu'à obtenir un mélange crémeux.
- Ajouter les œufs puis fouetter de nouveau.
- Ajouter les carottes finement râpées, la brunoise de poires et les amandes hachées. Mélanger.
- Ajouter la farine, levure, sel et bicarbonate tamisés à la préparation et mélanger. Enfin ajouter les épices puis mélanger de nouveau.
- Prendre le moule à savarin (ou rond diamètre 26), beurrer généreusement puis y verser la pâte uniformément. Enfourner à 180°C pour 40 à 50 minutes (Le gâteau doit être doré. Pour vérifier la cuisson à cœur, planter un couteau au centre, la lame doit ressortir propre mais humide).
- Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir.
- Préparation du glaçage
- Dans un bol, mettre tous les ingrédients et fouetter quelques minutes afin d'obtenir une crème parfumée et onctueuse. Attention à ne pas trop fouetter au risque de faire trancher la crème !
- Montage du carrot cake
- Pour la décoration, prendre quelques amandes et les mettre dans une petite poêle avec un peu de sucre. Faire caraméliser quelques minutes et les débarrasser sur une plaque. Séparer les amandes caramélisées à l'aide de 2 fourchettes et laisser refroidir.
- Mettre le carrot cake complètement refroidi sur le plat de service. Napper généreusement de glaçage (cream cheese) et parsemer de quelques amandes caramélisées et des zestes de citron vert. Conserver au frais, il est encore meilleur le lendemain.
Une portion (env. 290 g) :
Calories 768 kcal
Protéines 11,6 g
Glucides 92,4 g
Lipides 34,7 g
Publié par Cuisine et Création
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