MKI3DAT- M'KIEDETTES- ATEAUX ALGERIENS AUX AMANDES ET AU MIEL
Mki3dat, مقيعدات, littéralement assises ou posées à plat. Gâteaux algériens aux amandes, miel et fleur d'orangers de l'ancienne cuisine algérienne.
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
1 Kg de farine tamisée1 Cc rase de sel50 G de sucre450 G de beurre fondu et clarifié puis figé au réfrigérateur5 G de levure chimique2 ŒufsExtrait de fleur d'orangerEau froide selon le besoin, c'est au jugé250 G d'amandes non émondées , non torréfiées et concassées grossièrement1 Cs de miel1 Cc de cannelleExtrait de fleur d'orangerEauMiel selon le besoin
Préparation:
Préparer la pâte.
Mélanger tous les ingrédients et l'eau est à ajouter progressivement jusqu'à obtention d'une consistance de pâte à sablés.
Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 30 mn.
Mélanger les amandes, le miel, la cannelle et quelques gouttes d'extrait de fleurs d'orangers.
Asperger d'eau pour avoir une garniture assez ferme non pâteuse, réserver.
Après le temps de pause.
Étaler la pâte sur du papier cuisson sur 1 mm d'épaisseur.
Parsemer de la garniture, inutile de mettre une couche uniforme mais par endroit.
Poser dessus une feuille de papier cuisson.
Passer le rouleau dessus pour faire adhérer la garniture.
Prenez les deux feuilles de papier cuisson avec l'abaisse garnie à l'intérieur et la retourner de façon à avoir le côté garni en surface.
Ôter le papier cuisson.
Couper des bandes de 2, 5 à 3 cm de large ou plus.
Puis les rouler sur elles mêmes de façon à avoir le côté avec les amandes à l'extérieur comme à l'intérieur.
Si les bandes sont longues, diviser les en deux.
Placer les petits rouleaux à plat sur un plat chemisé.
Enfourner à 160°, four préchauffé pendant 15 mn au préalable.
Le four doit être modéré afin que les gâteaux cuisent à l'intérieur.
Lorsqu'ils seront un peu dorés.
Sortir du four et plonger dans du miel froid.
laisser égoutter
Servir dans des caissettes.
Mots-clés: amandes, fleur d'orangers, gâteaux, gâteaux algériens, miel, mki3dat, pâtisserie orientale
Une portion (env. 190 g) :
Calories 877 kcal
Protéines 18,8 g
Glucides 75,4 g
Lipides 50,9 g
Publié par Zika Riffi
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