Dolma ou dolmet besbes m'baten, tajine de beignets de fenouil farci en sauce blanche à la cannelle et citron.
Dolma ou dolmet besbes m'baten, tajine de beignets de fenouil farci en sauce blanche à la cannelle et citron.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
3 beaux bulbes ronds de fenouil
Sauce
morceaux de viande d'agneau coupée dans le collier ou l'épaule pour le fond de cocotte, autant de bons morceaux qu'il y a de convives
1 oignon émincé finement
1 cs de beurre clarifié ( smen )
1/4 de cc de cannelle en poudre
1 bâton de cannelle
1/2 cc de poivre
1 cc de miel pur
sel
Farce
350 g de viande de veau hachée
1 petit oignon râpé
1 cs de persil ciselé
sel/poivre
1 biscotte moulue
1 petit œuf
Pâte à frire
100 g de farine
1 à 2 pistils de safran
2 œufs
sel/poivre
eau au jugé
Finition
citron
persil
Préparation:
Mots-clés: aïd adha, Annaba, beignets de fenouil, beignets de fenouil frit en sauce, cuisine algérienne, cuisine traditionnelle, fenouil, ramadan, tajine, terroir bônois
Une portion (env. 210 g) :
Calories 301 kcal
Protéines 25,0 g
Glucides 22,9 g
Lipides 10,4 g
Publié par Zika Riffi
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