Gâteau de voyage amande et sucre de coco, sans gluten

Source ici : https://ouestdelices.com/2024/06/23/gateau-de-voyage-amande-et-sucre-de-coco/

Pour un moule (ou un cercle) de 20 cm de diamètre ou un moule à cake.

• Préchauffer le four à 180° chaleur tournante.


• Beurrer et fariner le moule, ou mieux, utiliser du papier sulfurisé dans le fond du moule.


• Dans la cuve du robot pâtissier, fouetter longuement à vitesse max les 125 g de beurre demi-sel très mou avec le sucre. Le mélange doit bien blanchir et devenir crémeux (5 bonnes minutes au moins).


• Ajouter ensuite un à un les 3 oeufs, en fouettant bien à chaque fois, puis les 20 g de rhum.


• Verser la poudre d’amande et fouettez un peu pour l’incorporer.


• Mélanger la levure aux 40 g de farine, ajouter à l’appareil et fouetter à peine (on mélange toujours très peu à partir du moment où l’on incorpore la farine).


• Verser la pâte dans le moule, et enfourner pour environ 45 mn (ce gâteau ne lèvera quasiment pas durant la cuisson, c’est normal). Il doit être vraiment bien doré !


• Démouler le gâteau sur une grille de pâtissier à la sortie du four et arroser le de 20 g de rhum mélangé à la confiture réchauffée au micro-onde.


• Lorsque le gâteau est froid, préparer le glaçage en mélangeant les 100 g de sucre glace et les 20 g de rhum. Verser doucement ce glaçage sur le gâteau afin d’en recouvrir uniquement le dessus (avec une spatule). Laisser figer. On peut ensuite le passer à la salamandre ou sous le grill 2 mn pour « crouter » le glaçage.

Déguster ce délicieux gâteau de voyage qui est réputé être bien meilleur le lendemain, mais il est déjà magnifique le jour même ! Il est également connu pour sa longue conservation : grâce à l’alcool sans doute, ce gâteau se conserve 10 jours … mais les gourmands seront surement passés par là avant !

Ils ont envie d'essayer