Civet de chevreuil façon Cathy.R
Civet de chevreuil façon rapide.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1,5 kg de cuissot de chevreuil75 cl de vin rouge a 14°2 oignons4 clous de girofle3 baies de genièvre2 gousses d'ail2 cuil à soupe de schapps ou de cognac4 carottes1 feuille de laurier + 1 bouquet garni1 cuil à soupe de farine1 grosse cuil à soupe de concentré de tomate1 cuil à soupe d'huile1 morceaux de beurreQuelques champignons de Paris150 gr de lardons fumée
Préparation:
Détailler le cuissot en cube. Éplucher et hacher l'oignon et l'ail. Éplucher et couper les carottes en biseau.
Dans un saladier, mettre la viande, verser le vin rouge, le schnaps, l'ail, les oignons, dont un piqué avec les clous de girofle, les baies de genièvre et le bouquet garni. Couvrir et laisser mariner une heure minimum idéalement une nuit.
Après ce temps, égoutter la viande sur un torchon mettre l'huile et le beurre dans la cocotte et faire revenir la viande laisser colorer 5 à 10 mn. Saupoudrer ensuite de la farine et verser toute la marinade et le concentré de tomate.
Salé et poivré au goût. Fermer la cocotte laisser mijoter entre 20 et 30 minutes selon la cocotte-minute que vous avez.
Laisser refroidir la cocotte 15 mn avant d'ouvrir afin que la viande s'atten.
Dans une petite poêle beurrée déposer les champignons et lardons, les faire revenir et les rajouter à votre civet de chevreuil au moment de servir.
Accompagnement : purée, pâtes, riz alsacienne " spaetzle" ou frites.
Bon appetit !
Une portion (env. 520 g) :
Calories 642 kcal
Protéines 83,6 g
Glucides 5,2 g
Lipides 20,9 g
Publié par Dans Ma Cuisine
