Soupe d'Ail Loconoise
Une soupe béthunoise culte
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
C'est une soupe préparée au mois d’août à l'occasion de la foire à l'ail à Locon dans le Pas-de-Calais, elle est composée d'Ail Rose de Gayant appelé aussi « ail du Nord » par les botanistes, c'est une variété réputée pour tenir l’année. Son bulbe ou « tête » est blanc et ses gousses sont roses.
La pomme de terre Bintje est très polyvalente et se prête bien à la préparation de soupes. Sa chair farineuse se délite facilement, ce qui permet d’obtenir une soupe onctueuse et épaisse.
• 1,5 litre d'eau froide
• 3 grosse tête d'ail rose de Gayant
• 500 g de pommes de terre bintje
• 500 g de tomates pelées (boîte)
• 1 bouquet garni
• sel / poivre
Préparation:
Éplucher l'ail, les pommes de terre et couper celle-ci en petit morceau.
Mettre dans 1, 5 litre d'eau froide, l'ail, les pommes de terre et les tomates pelées et démarrer la cuisson à feu vif.
À ébullition, baisser le feu, mettre le bouquet garni et cuire à couvert 1 heure. Saler et poivrer à votre convenance.
Lorsque le tout est cuit, retirer le bouquet garni et mixer la soupe à l'aide d'un mixer plongeant.
Si nécessaire, rectifier l'assaisonnement, et si la soupe est trop épaisse à votre goût, rectifier l'épaississement en ajoutant un peu d'eau.
Remarque :
J'ai pris quelque liberté sur la recette en y ajoutant un bouquet garni, sur le site, ils ne précisent pas les proportions exactes pour l'ail, donc je me suis inspiré sur une autre recette de soupe d'ail.
Voici la recette telle qu’elle est sur leur site :
- 1, 5 Litre d'eau froide.
- Un bol d'ail épluché.
- 500 G de pommes de terre coupées en morceaux.
- 500 G de tomates pelées.
- Saler et poivrer.
- Mixer en fin de cuisson.
Source : https://www.foirealail.fr/recette/
Publié par Ch'ti Marmiton
