Tian de légumes et coulis de tomates au basilic...

• Emincer les aubergines en tranches d'une épaisseur d'1/2 cm environ, les sauter à l'huile d'olive


• Emincer les oignons en tranches d'une épaisseur de 2 à 3 mm


• Monder les tomates comme indiqué en cliquant ici


• Emincer les tomates en tranches d'une épaisseur d'1/2 cm


• Hacher l'ail et tailler en julienne le basilic (fins filaments)

Remarque : garder le restant et parures de tomates pour le coulis.

• Préchauffer le four à 160°


• Dans des ramequins allant au four, disposer une rondelle de tomate et un peu d'ail haché


• Ajouter ensuite une rondelle d'oignon et un peu de basilic


• Puis ajouter une tranche d'aubergine sautée et monter jusqu'un peu plus haut que les bords des ramequins (ça va se tasser à la cuisson et ce sera plus joli car ça donnera du volume dans l'assiette)


• Si le diamètre des rondelles de tomates ou d'aubergines est trop grand, tailler un petit triangle et rabattre les deux extrémités pour faire un rond, ça ne se verra pas après cuisson


• Disposer les ramequins dans le récipient de cuisson, ajouter de l'eau bouillante aux 2/3 de la hauteur des ramequins


• Cuire au four pendant 45 à 55 mn


• Laisser refroidir et réserver à l'envers pour que s'écoule le jus de cuisson (jus qui s'écoulerai sinon dans les assiettes de dressage)


• Réunir et mixer dans le bol du mixer les parures et tomates restantes taillées grossièrement, ajouter un peu de basilic


• Passer au chinois étamine (grille fine)


• Réserver au frais

Pour la recette en images pas à pas, cliquer ici

Ils ont envie d'essayer