Saumon poêlé, riz pilaf et sauce au vin blanc
Voici une recette de saumon accompagné de riz et nappé d'une sauce au vin blanc.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
Recette pour deux personnes
Ingrédients pour le riz:
- Deux doses de riz (soit l'équivalent d'un verre d'eau de 12 cl)
- Quatre doses d'eau
- Un cube de bouillon de volaille
- 1 filet d'huile arachide
- Deux gousses d'ail
Ingrédients pour la sauce au vin blanc:
- 15 cl de fumet de poisson
- 15 cl de vin blanc
- 40 g de beurre
- 10 g de farine
- 5 cl de crème fraîche liquide
- 1 échalote
- 1 petite boite d'œuf de saumon
- 1 grosse cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- Sel et poivre au goût
Ingrédients pour le poisson :
- 2 morceaux de saumon d'environ 150 g chacun
- 25 g de beurre
- Sel et poivre au goût
Élément décoratif :
- Jeunes pousses de betterave.
Préparation:
Préparation du riz :
- Pelez les gousses d'ail et écrasez-les avec le plat du couteau.
- Portez l'eau à ébullition avec le cube pour préparer un bouillon.
- Versez un filet d'huile dans une casserole, puis ajoutez l'ail et le riz.
- Faites revenir le riz pendant quelques minutes, puis versez le bouillon, salez et poivrez.
- Réduisez le feu et couvrez pour laisser cuire le riz pendant le temps indiqué sur l'emballage.
- À la fin de la cuisson, le riz aura absorbé toute l'eau.
Pour préparer la sauce au vin blanc :
- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez l'échalote émincée.
- Lorsqu'elle devient translucide, incorporez la farine.
- Remuez occasionnellement avec un fouet jusqu'à ce que la farine mousse.
- Ajoutez le fumet, le vin blanc et la crème.
- Salez et poivrez, puis laissez mijoter pendant 5 minutes pour que la sauce épaississe légèrement. Incorporez la ciboulette et les œufs.
- Réservez ensuite.
Préparation du poisson :
- Retirez les arêtes, rincez le poisson sous l'eau froide puis séchez-le soigneusement.
- Assaisonnez-le de sel et de poivre sur toutes les faces.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
- Placez les morceaux de poisson côté peau dans le beurre fondu.
- Laissez cuire en arrosant régulièrement avec le beurre de la poêle à l'aide d'une cuillère.
- Une fois la peau bien dorée, retournez délicatement le poisson pour dorer toutes les faces.
- Après cuisson, éteignez le feu.
Pour dresser votre plat :
- Remplissez un cercle avec le riz.
- Versez un filet de sauce autour.
- Placez le poisson sur le riz, la peau vers le haut.
- Garnissez avec quelques pousses jeunes pour la décoration.
- Servez sans attendre
Mots-clés: riz pilaf, sauce au vin blanc, saumon
Une portion (env. 180 g) :
Calories 583 kcal
Protéines 1,8 g
Glucides 8,9 g
Lipides 53,4 g
Publié par Lesplaisirsdelabouche
