Croustade de pommes
Une recette de dessert proposée par ladyofnight
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (8 personnes):
1 kg de Pommes Reine des Reinettes : Choisis pour leur équilibre parfait entre acidité et douceur, ces fruits sont un pilier de la recette. Leur provenance, souvent locale, garantit une fraîcheur et une qualité irréprochable.
6 à 7 Feuilles de Brick Maison : La finesse et le croustillant de ces feuilles sont essentiels. Leur préparation maison est un gage de qualité et d’authenticité.
2 Cuillères à Soupe de Crème Épaisse : Elle apporte onctuosité et douceur, créant un contraste sublime avec l’acidité des pommes.
80 g de Beurre Fondu : Un beurre de qualité, idéalement d’origine artisanale, enrichit le plat de son goût unique.
80 g de Cassonade : Son utilisation est stratégique, apportant une douceur caramélisée.
3 Bouchons de Calvados : Cet alcool traditionnel de Normandie intensifie les saveurs des pommes, apportant une dimension aromatique profonde.
Préparation:
- Émincez les pommes en fines lamelles.
- Faites-les revenir dans une poêle avec une partie du beurre.
- Lorsqu’elles commencent à caraméliser, saupoudrez de cassonade, veillant à ne pas les cuire excessivement pour préserver leur texture.
2. Préparation de la Crème.
- Mélangez délicatement la crème épaisse avec le Calvados.
- Incorporez ce mélange aux pommes, en les enrobant délicatement.
3. Montage de la Croustade.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Beurrez les feuilles de brick, puis disposez-les en rosace dans un cercle à pâtisserie placé sur une plaque de cuisson.
4. Garniture et Finition.
- Répartissez les pommes sur le fond de brick.
- Découpez et froissez les feuilles restantes, disposant ces lanières sur les pommes.
- Ajoutez des noisettes de beurre et le sucre restant.
5. Cuisson
- Faites cuire la croustade pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient parfaitement dorées et croustillantes.
Publié par ladyofnight
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.