Tajine au poulet

Préparation
La marinade ou chermoula
-Épluchez les oignons et les gousses d’ail (enlever le germe au centre) émincez-les finement.
-Ciselez l’ensemble des herbes aromatiques assez finement.
-Ajoutez tout cela dans un mortier, puis dosez les différentes épices et ajoutez un peu de sel. Ajoutez enfin deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
-Avec un pilon, pilez tous les ingrédients de façon à obtenir une pâte un peu épaisse et homogène, tous les arômes vont se dégager.
-Une fois la chermoula prête, mélangez-là aux morceaux de poulet dans un grand plat, puis laissez mariner environ 30 minutes au frais en recouvrant d’un film alimentaire.
Préparation du poulet
-Une fois que le poulet a bien mariné, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans votre plat à tajine, une sauteuse ou une cocotte.
-Quand c’est bien chaud, ajoutez les morceaux de poulet et faites les bien dorer de chaque côté. Il faut vraiment obtenir une texture assez croustillante sur le dessus afin que ce soit très gourmand.
-Faire mijoter le tajine de poulet.
-Découpez l’ensemble des légumes (carottes, courgettes, tomates) en petits cubes.
-Une fois que le poulet a bien doré, ajoutez dans le plat à tajine les légumes.
-Mouillez ensuite le tajine en ajoutant de l’eau, (l’eau arrive aux 3/4 des morceaux de poulet. Il ne faut donc pas les recouvrir entièrement.).
-Laissez mijoter à feu doux en couvrant avec le couvercle. Si vous utilisez un plat à tajine, la vapeur va s’échapper par la petite cheminée prévue dans le couvercle. Si vous utilisez une cocotte ou tout autre plat, il faut penser à laisser une toute petite ouverture de quelques centimètres.
-De temps en temps, remuez tous les ingrédients pendant qu’ils mijotent. Profitez-en pour vérifier que le bouillon diminue et se concentre en saveurs.
-Au bout d’une bonne heure, vous devriez avoir une sauce avec une bonne consistance, des morceaux de poulet et des légumes bien cuits et fondants. N’hésitez pas à ajouter encore quelques minutes de cuisson si vous pensez que ce n’est pas encore bon.
Préparation de la semoule
-Dans une petite casserole, mélanger du fond de volaille avec de l'eau, porter à ébulition. Dans un saladier, mettre la semoule, mouiller avec le bouillon et laisser la semoule gonfler.

On peut accompagner le tagine avec des pois chiche.

Ils ont envie d'essayer

• sergiofal trouve que ça a l'air rudement bon.
• biboudaine trouve que ça a l'air rudement bon.
• Invité trouve que ça a l'air rudement bon.