Mousse légère de Gruyère AOC, réserve aux fruits secs et coriandre
Une recette d'entrée maison par soumya
Temps de préparation:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
300 g de Gruyère AOC Réserve 1/2 litre de lait 1/2 litre de crème liquide 50 g de pignons grillés 50 g d’abricots secs hachés 50 g de dattes sèches hachées 50 g de pruneaux hachés 1/2 bouquet de coriandre hachée 8 cl d’huile d’olive 1 cuillère à café de fleur d’oranger Sel, poivre
Préparation:
Mixer les pignons grillés avec l’huile d’olive afin d’obtenir une compote. Y ajouter les fruits secs avec la coriandre.
> Faire bouillir le lait et la crème liquide avec la fleur d’oranger. Y ajouter le Gruyère AOC suisse en morceaux et remuer jusqu’à ce qu’il fonde. Pour l’assaisonnement, ajouter 1 pincée de sel et de poivre. Laisser refroidir cette crème au Gruyère 20 min au réfrigérateur.
> Verser au fond des verres le mélange aux fruits secs (pignons, abricots, dattes, pruneaux.).
> Pour la mousse au Gruyère AOC suisse : verser la crème au Gruyère dans un siphon à chantilly et garnir les verres de mousse quelques minutes avant dégustation, en recouvrant entièrement le mélange aux fruits secs. (A défaut : mixez le tout au blender et répartissez dans les verrines avec une cuillère à soupe.).
Une portion (env. 270 g) :
Calories 600 kcal
Protéines 18,6 g
Glucides 15,9 g
Lipides 47,8 g
Publié par soumya
