PETITS POULPES GRILLÉS À LA GRECQUE
Une recette toute simple et pleine de saveurs
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Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
4 petits poulpes (+/- 1kg)**Citron jaune non traitéOrigan séché1 filet d'huile d'olive
Préparation:
Séparer les tentacules du reste du poulpe. Oter le "bec".
Vider et nettoyer soigneusement les poches.
Rincer longuement à l'eau claire.
Retirer la membrane qui enveloppe les poches. Gratter les ventouses des tentacules.
Déposer sur du papier absorbant.
Sur le plan de travail, frapper longuement les poulpes (5 mn) pour les attendrir.
Découper les poches en lanières.
Couper la base charnue des tentacules en prenant soin de conserver la "couronne" de tentacules entière et émincer cette base.
Déposer les poulpes (tentacules, lamelles et bases charnues) dans un saladier. Presser dessus le jus du citron.
Ajouter un peu d'origan séché et un filet d'huile d'olive.
Mélanger, filmer et réserver +/- 30 mn au réfrigérateur.
Faire chauffer la plancha.
Lorsqu'elle est bien chaude, y faire griller les poulpes +/- 10 à 12 mn (les lamelles sont cuites plus rapidement), et les faire dorer en les retournant régulièrement.
Servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix.
(J'ai réalisé une sauce rapide : passata tomate maison, ail, persil, câpres et tomates séchées émincées finement, une pointe de piment d'Espelette servie tiède).
** Le poulpe réduit d'environ 60 %.
Il est abordable, en prévoir suffisamment.
Je ne sale pas (salinité naturelle de la chair).
ASTUCE : Pour les "grosses" tentacules de poulpes. Je congèle systématiquement la veille. La congélation casse les fibres et attendrit la chair.
Publié par Une Faim de Lou
Merci !
Ils ont envie d'essayer
- nadfle06 trouve que ça a l'air rudement bon.
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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