Le Poulet Coco Réunionnais revisité
Il existe des variations subtiles mais délicieuses de ce plat réconfortant.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (3 personnes):
4 cuisses de poulet coupées1 oignon, haché2 grosses gousses d’ail, haché finement 1 morceau de gingembre frais, râpé1 cuillère à café de curcuma1 boîte de tomate (400g)400 ml de lait de coco200g de champignons de paris découpé en lamelles(facultatif)1 cube de bouillon émietté de poule ou de légumes (facultatif)2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou réunionnaise2-3 cuillères à soupe d’huile végétaleSel et poivre, au goûtPersil ou Coriandre fraîche, pour garnir(facultatif)
Préparation:
Sortez le poulet 30 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante, coupez- le en deux.
Peler et hacher l’ail et l’oignon.
Faites chauffer l’huile dans une poêle, déposez les morceaux de poulet sans les entasser à dorer sur toutes les faces. Une fois bien dorer, (une belle coloration = plus de saveur) le retirer et réserver.
Dans la même poêle faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide, Ajoutez l'ail et le gingembre,
Incorporer les champignons laisser revenir quelques minutes (5-6) puis ajouter les tomates et laissez réduire quelques minutes 3-4.
Ajoutez les épices, salez et poivrez selon votre goût. Réintégrez le poulet dans la poêle.
Versez le lait de coco mélanger, Assurez- vous de goûter et d’ajuster l’assaisonnement, couvrez le plat, et laissez mijoter tout doucement maintenez un frémissement délicat, jamais d'ébullition forte pendant 30-45 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait épaissi, mélanger de temps en temps, si la sauce réduit trop, ajoutez un peu de lait de coco.
BON A SAVOIR : le Poulet Coco nécessite une cuisson lente pour permettre aux saveurs de se développer. Surveiller régulièrement la sauce et d’apporter les ajustements nécessaires pour éviter qu’elle ne devienne trop épaisse ou trop liquide.
Il est possible de faire cette recette avec des tomate fraiches : Commencez par peler les tomates. Pour cela, plongez- les brièvement dans l’eau bouillante, puis épépinez - les et hachez- les.
Choisir un lait de coco de qualité inférieure : Le lait de coco est l’ingrédient clé de ce plat, évitez les versions allégées qui rendraient la sauce trop liquide.
Conservation : Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez doucement à feu doux avant de servir.
.
Mots-clés: lait coco, pâte de curry, poulet
Une portion (env. 600 g) :
Calories 836 kcal
Protéines 53,8 g
Glucides 12,0 g
Lipides 53,8 g
Publié par marie-jo
