Une Faim de Lou

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LANGUE DE BOEUF SAUCE PIQUANTE

Une recette simple et conviviale .....

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Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

1 langue de bœuf (environ 1,5 kg)
2 carottes
1 oignon jaune
3 clous de girofle
1 bouquet garni
3 gousses d’ail
20 g de gros sel
1 grosse échalote
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30 cl de bouillon de cuisson de la langue
500 ml coulis de tomate façon Arrabbiata maison**
100 g de cornichons
15 g de maïzena

Préparation:

recette LANGUE DE BOEUF SAUCE PIQUANTE Préparer la langue de bœuf : éplucher l’oignon et piquer des clous de girofle.

Éplucher les carottes et les couper en tronçons de 3 cm.

Écraser les gousses d’ail non pelées.

Placer la langue dans une cocotte, ajouter la garniture aromatique,

Couvrir d'eau froide à hauteur et saler.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert +/- 3h30.

Laisser refroidir dans le bouillon. Réserver.

Sauce : Dans une cocotte à feu moyen, diluer la maïzena dans le bouillon chaud au fouet.

Dès qu'il commence à épaissir, ajouter le coulis, mélanger.

Ajouter les rondelles fines de cornichons.

Baisser le feu et laisser réduire la sauce (semi couvert).

** Mon coulis façon Arrabbiata : (oignon, ail, piment Espelette, sel, et coulis de tomate maison au basilic réalisé cet été).

Sortir la langue du bouillon, enlever la membrane blanche, couper en tranches ;.

Dresser dans le plat de service et napper avec la sauce.

Servir bien chaud avec un riz nature ou des pdt vapeur.

Mots-clés: à partager, bon, cornichons, langue de boeuf, recette traditionnelle, simple

Une portion (env. 200 g) :
Calories 55 kcal Protéines 2,0 g Glucides 8,0 g Lipides 0,0 g

Publié par Une Faim de Lou

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5Invité, Invité et 3 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.

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