Spaghetti aux épinards, tomates et oeufs mollets

Lavez les tomates cerises. Versez 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez 2 gousses d'ail, le thym et les tomates puis laissez cuire une quinzaine de minutes en remuant régulièrement.
Lavez les feuilles d'épinards. Pelez 2 gousses d'ail et coupez-les en dés.
Dans une grande cocotte, versez 2 c à s d'huile d'olive, faites-les chauffer puis faites-y cuire, à feu doux, les gousses d'ail pendant 5 minutes. Elles ne doivent pas colorer. Ajoutez les épinards. Couvrez et faites cuire environ 5 à 7 minutes à feu vif le temps qu'ils tombent.
Egouttez-les puis réservez.
Portez à ébullition un grand volume d'eau salée et faites cuire les pâtes.
Cuire les 4 oeufs pendant environ 5, 30 minutes pour moi. (suivant leur grosseur pour obtenir des oeufs mollets). Egouttez et écaillez les oeufs.
Egouttez les pâtes et gardez 2 c à s d'eau de cuisson. Ajoutez-y les épinards, les tomates puis mélangez.
Ajoutez les oeufs mollets coupés en deux.

Saupoudrez de parmesan et de piment d'Espelette.

Bon appétit...

Ils ont envie d'essayer

• Invité trouve que ça a l'air rudement bon.
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• soso60 trouve que ça a l'air rudement bon.