Quinoa aux légumes rôtis
Une recette de quinoa aux légumes rôtis agrémentée d'une sauce tahini curry-curcuma.
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (4 personnes):
1 chou-fleur (coupé en fleurettes)
3 grandes carottes (pelées et coupées en rondelles)
160g de quinoa (non cuit)
350ml d'eau
1 cube de bouillon (bouillon de légumes ou poulet)
1cc de paprika
1cc de poudre d'ail
½ cc de cumin
Sel et poivre
Huile d'olive
30g de graines de courge (pour servir)
1 avocat mûr (pour servir)
Sauce tahini au curry:
100g de tahini
1CS de sirop d'érable (ou miel)
1CS de vinaigre de cidre
½ cc de poudre de curry
½ cc de curcuma
¼ cc de sel
Préparation:
Cuire les légumes. Préchauffer le four à 200°C et préparer une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé. Ajouter les carottes et les fleurets de chou-fleur. Arroser d'un filet d'huile d'olive, de paprika, poudre d'ail, cumin, sel et poivre. Bien mélanger. Cuire 35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien dorés.
Cuire le quinoa. Entre temps, verser le quinoa non cuit et le bouillon dans une casserole à feu vif. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du bouillon. Une fois cuit, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive pour ne pas que le quinoa colle. Mettre de côté.
Préparer la sauce tahini. Dans un bol, ajouter le tahini liquide, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, le curcuma, le curry et le sel. Lorsque le mélange épaissit, ajouter de l'eau par cuillerée à soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse mais légèrement épaisse.
Assembler le plat. Ajouter le quinoa, puis les légumes, les graines de courge, l'avocat et les herbes fraiches. Arroser de sauce tahini et déguster !
Une portion (env. 590 g) :
Calories 356 kcal
Protéines 11,9 g
Glucides 17,8 g
Lipides 17,8 g
Publié par Cuisine et Création
Ils ont envie d'essayer
- Invité trouve que ça a l'air rudement bon.