MATELOTE DE POISSONS AU CIDRE BRUT
Une recette de poisson proposée par sophye
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
3 Filets de sole épais 6 Morceaux de turbot 6 Médaillons de lotte 1 Litre de moules 1 Blanc de poireau 20 Cl d crème fraiche épaisse 20 Cl de cidre brut 3 Càs de calvados 20 Grs de beurre 1Càc de fumet de poisson déshydraté 2 Brin de thym frais Muscade Sel Poivre.
Préparation:
Nettoyez les moules et faites les ouvrir à feu vif 5 min, égouttez-les et filtrez le jus, décortiquez-les.
Dans une cocotte, faites fondre le blanc de poireau émincé dans le beurre chaud, ajoutez les morceaux de lotte, de turbot, et de filet de sole coupés en deux, versez le cidre, le jus des moules et le calvados, ajoutez le thym et le fumet de poisson, salez, poivrez laissez mijoter 2 min à feu doux, couvrez et poursuivre la cuisson 8 min.
Ajoutez la crème les moules et 2 pincées de muscade, laissez épaisir 2 min, vérifiez la cuisson des poissons et rectifiez l'assaisonnement.
Servez chaud accompagné de pommes de terre vapeur persillées.
Mots-clés: calvados, cidre brut, lotte, matelote de poissons au cidre, moules, poireau, sole, turbot
Une portion (env. 580 g) :
Calories 689 kcal
Protéines 81,1 g
Glucides 34,7 g
Lipides 17,4 g
Publié par sophye
