Cannelés et physalis
Ils sont superbes tes cannelés.. - Doria
6 Commentaires
122 
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
Pour 12 cannelés:1/2 litre de lait ,1 pincée de sel,2 œufs entiers et 2 jaunes,1/2 gousse de vanille,1 c à s de rhum,100 g de farine,250 gr de sucre en poudre,50 g de beurre + 50 gr pour les moules,
Préparation:
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre dans une casserole, pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les œufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur 24 h.
Préchauffer le four à th 10 (270°) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié ; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud Th 10 pendant 5 min, puis baisser le thermostat à 6 (180°) et continuer la cuisson pendant 1 h : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.
Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter le rhum. Placer au réfrigérateur 24 h.
Préchauffer le four à th 10 (270°) avec la tôle sur laquelle cuiront les cannelés.
Verser la pâte bien refroidie dans les moules bien beurrés, en ne les remplissant qu'à moitié ; rapidement, disposer les cannelés sur la tôle du four chaud Th 10 pendant 5 min, puis baisser le thermostat à 6 (180°) et continuer la cuisson pendant 1 h : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.
Démouler encore chaud.
Mots-clés: aquitaine
Une portion (env. 170 g) :
Calories 353 kcal
Protéines 5,2 g
Glucides 55,1 g
Lipides 8,6 g
Publié par La cuisine de Yolande
Merci !
6 commentaires
Vicky
En recherche de recettes utilisant des physalis ....Le titre m'a attiré ...mais où cuisinez-vous les physalis ? Merci !
Invité
je ne peux m'exprimer pour les moules en cuivre, il faudrait consulter les blogs je n'ai pas d'idée désolée
mais je vous envie pour les moules lol
bonne journée
Anna
Taliashka
Je fais pas mal de cannelés mais à chaque fois je n'utilise pas mes moules parce qu'ils sont originaux, en cuivre, et j'avoues ne pas savoir comment m'y prendre :/ La seule fois ou je m'en suis servis, tout est bien resté accroché :/ (pourtant ce n'est pas faute de beurre lol)
Auriez-vous une astuce ? a moins que ce ne soit la cuisson qui varie? car il faut le temps que le cuivre des moules chauffent alors que le silicone c'est plus rapide?
Merci d'avance
Bonne journée à vous et merci pour votre recette qui est très bonne
La cuisine de Yolande
Merci de ton commentaire, il faut faire chauffer la plaque de ton four à270°th 10 , mettre les cannelés sur la plaque trés chaude et laissez cuire 5min à 270° th10 pui ramenez la température à 6 180° et laisser cuire le temps indiqué, cette étape est trés importante pour que les cannelés soient caramélisés à l'extérieur, je beurre légèrement mes moules,je fais cette recette depuis des années sans probléme, respecte' bien tout sans rien omettre et tu verras la prochaine fois sera la bonne, ils sont exquis et ne font pas long feu à la maison?
bonne journée
cecilouuu
J'avais préparé la pate nikel repos 24h et c'est mon copain qui a voulu les faire: une catastrophe .
L'extérieur cramé et l'intérieur pas cuit. (durée de cuisson 1h comme c'été écrit th 5) je pense qu'au niveau du th ya du avoir un petit soucis^^.
En tout cas j'ai déjà gouté des cannelés et c'est super bon, ta recette été un test....
Ah oui, tant que j'y pense, faut il beurré les moules en silicone?
Doria
Ils sont superbes tes cannelés.
Bon dimanche, Doria